Choisir des fruits et légumes frais en fonction des saisons est non seulement bénéfique pour la qualité et le goût des produits, mais aussi pour soutenir l’économie locale. Voici un guide détaillé pour vous aider à choisir les meilleurs fruits et légumes frais en fonction des saisons.
Printemps
Au printemps, privilégiez les fruits tels que les fraises, les cerises, les rhubarbes et les premières récoltes de pommes et de poires. Pour les légumes, optez pour les asperges, les épinards, les fèves, les petits pois, les radis et les premières courgettes et carottes nouvelles.
Été
L’été est la saison des récoltes abondantes et des saveurs éclatantes. Pour les fruits, profitez des abricots, des cerises, des melons, des pêches, des nectarines, des framboises, des mûres, des myrtilles et des premières figues. Pour les légumes, choisissez les tomates, les concombres, les courgettes, les poivrons, les haricots verts, les aubergines, les courges et les premiers maïs.
Automne
À l’automne, dégustez les pommes, les poires, les coings, les raisins, les figues, les grenades et les premières clémentines et les kiwis. Préférez les légumes comme les potirons, les choux, les poireaux, les navets, les céleris, les champignons, les betteraves et les premières citrouilles.
Hiver
L’hiver est la saison des agrumes vivifiants et des légumes robustes. Optez pour les agrumes comme les oranges, les clémentines, les citrons, les mandarines, ainsi que les pommes et les poires qui se conservent bien. Pour les légumes, choisissez les choux de Bruxelles, les endives, les poireaux, les topinambours, les carottes, les pommes de terre et les premiers radis.
Les critères de sélection
Pour faire les meilleurs choix, voici quelques critères essentiels à considérer :
Apparence et fermeté
Choisissez des fruits et légumes bien fermes, sans taches ni meurtrissures. Préférez ceux qui ont une belle couleur vive et uniforme, caractéristique de leur maturité.
Odeur et fraîcheur
Sélectionnez des fruits et des légumes dégageant une odeur agréable et fruitée. Optez pour ceux qui semblent fraîchement récoltés, avec des feuilles vertes et non fanées pour les légumes.
Origine et saisonnalité
Favorisez les fruits et légumes de saison, qui ont meilleur goût et sont moins chers. Choisissez de préférence des produits locaux et de saison pour réduire l’impact environnemental et soutenir l’agriculture locale.
Critères spécifiques
Pour les fruits, vérifiez qu’ils cèdent légèrement à la pression sans être mous. Pour les légumes-racines, choisissez ceux qui sont lourds et fermes. Pour les salades et les feuilles vertes, préférez celles qui semblent fraîchement cueillies et non fanées.
Les lieux pour trouver des légumes frais
Une fois ces facteurs pris en compte, il faut se ravitailler en cherchant les meilleurs produits dans des lieux spécifiques. Parmi eux :
Marchés locaux et fermes
Les marchés locaux, notamment ceux du terroir, sont d’excellents endroits pour acheter des fruits et légumes frais et de saison directement auprès des producteurs. Les fermes et les vergers, quant à eux, proposent habituellement leurs propres produits, récoltés à maturité et vendus sur place ou en circuits courts.
Paniers de fruits et légumes
Les paniers de produits frais livrés à domicile permettent de recevoir des fruits et légumes de saison, souvent issus de l’agriculture biologique ou locale. Ces services offrent la possibilité de composer son propre panier selon ses préférences et la saison.
Magasins spécialisés
Les magasins bio et les épiceries fines proposent une large gamme de fruits et légumes frais, souvent locaux et de saison. Ils appliquent généralement des critères de sélection stricts en termes de fraîcheur, de mode de production et de provenance.
Vous pouvez non seulement savourer des produits plus savoureux et nutritifs, mais aussi contribuer à un mode de consommation plus durable.
